たとえば、ﾌﾗﾝｽではﾜｲﾝからﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰが、ｲｷﾞﾘｽではﾋﾞｰﾙからﾓﾙﾄﾋﾞﾈｶﾞｰが、ｲﾀﾘｱではﾌﾞﾄﾞｳ酒からﾊﾞﾙｻﾐｺ酢が作られています。もち米から作った香りよいお酒にモミ殻を加え、３週間にわたり発酵させます。お酢は「酸味」を得るための調味料として、むかしから調理に使われてきました。
やずや香醋のｸｴﾝ酸
やずや香醋と中国
